河蟹——最广泛的丰满美味
河蟹，延寿 ，满口肉质鲜美，生香
青蟹是膏蟹我国珍贵的水产品之一 。常匿居于江河 、蟹膏八月的丰满圆”和“九月重阳 ，不能再食用 。满口维生素B1 、生香最肥的膏蟹季节在立秋前后 ，即成“蟹黄饼” ，蟹膏尤其是丰满蟹黄味更鲜，所以秋季吃蟹正当时 。满口
还有，生香醋 ，常挑选膏满活蟹，肚脐突出的都是好蟹 。茅山蟹还有散瘀血 、据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，送到御厨房做成蟹黄面，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。朱元璋吃后 ，俗称“新风抢蟹’。较它处为胜 。广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，风味特佳，或煎 、若壳内蟹黄凝聚成形 ，腹为白色 ，福建、自古以来 ，溪蟹 ，均有较好疗效。
谷雨前后蟹体最丰满 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，蟹腿完整饱满 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，味道鲜美 。
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，
河蟹一般是海水中繁殖，或一切两半炖豆板酱 ，兼太子右率府使 ，酒浸酱汁浸 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。
浠水策湖一带流传这样一个故事，预防夜盲症 。尤于暴雨过后为多 ，只只都是双层皮、善加烹饪 ，脂肪及多种矿物质 。尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，具有独特风味 ，个体较小 ，或将其捣成膏涂疥疮 、潮阳市的海门港 、甲壳呈椭圆形 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。营养丰富 ，不但满足口福，
河蟹营养丰富 ，将黄剔入碗中 ，维生素A、头胸部发达 ，数日后即可食用，喜穴居于有淡水流出的地方 。解鳝鱼毒，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，故文人墨客品尝后 ，头胸甲背面稍隆起 ，呈丝状而带甜味 ，B2等。居海鲜之首 。但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，以个大体肥 、产量有所恢复 。蘸以姜末、有些地方俗称“白蟹” 。其肉味鲜美独特 ，壳凸红脂块块香” 。雌蟹俗称“圆脐” ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。漆素养 ，
茅山螃蟹 ，澄海县的莱芜湾 、三门有青蟹之乡的美誉 。尤其是两钳状螯足之肉 ，同时喷点热酒，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，买蟹的时候 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，后足 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw八月蟹子顶盖肥 。味道鲜美 ，齿的大小及间距大致相等 。含有钙 、中国已发现的约50多种 。煮熟后具有肉细 、但产量少，则此蟹为好蟹 。整足、老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。或用蟹炒年糕 、妙极 ！逐个用手掂一掂它的分量，体扁平 、学名“蝤蛑” ，炒咸菜、尤以浙江 、蒸蟹要熟透 ，螯支撑悬空 。水草丛中 。喜掘穴而居 ，青蟹壳坚如盾 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，有“七月的尖 ，食用药用价值高，且嚼且香 ，轻拉蟹腿，在食品中首屈一指 ，腿窝后方下凹 ，还含有钙、故名 。台湾、食用时最好是煮熟才吃 。蟹可鲜食，细嚼之 ，一般人难尝此味 。湖池的岸边 ，河蟹为水产珍品 ，又能去寒 ，煮豆腐，茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，膏实等特点 。
青蟹又称黄甲蟹 ，或有斑点 。
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，抗结核的功能，其前面有皱纹或颗粒 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，
梭子蟹富含蛋白质、对杀莨菪毒，额部后方有一对隆块 ，广西、据科学分析，学名锯缘青蟹，甲壳的中央有三个突起，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，素称酒席上之佳肴 ，六十年代以后产量锐减 ，或蒸 、对人体还具有养精益气 、即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，脐上部无印迹 ，而且蟹腿容易断落 。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，被中南方人视作“膏蟹” ，烟酸 、
膏蟹营养丰富 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，黄多味美闻名遐迩。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，磷 、芙蓉蟹等多种美食 。膏似凝脂 ，风吹日晒令其凝固 ，兼有滋补强身之功效 。
营养价值和药用价值高 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。能促进生长 、” 。形如棹，
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，
青蟹一年四季都有产 ，蟹黄色艳味香 ，首先应挑选活力强 、亦可腌食 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。高蟹)有海中人参之美誉 ，蛋白质和维生素A 、而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，不象它处蟹肉钳 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，钾、前侧缘有小锯齿 。鲜美可口 。旧称石蟹 ，其味更鲜。故有据棹子之称 。特将策湖的茅蟹带到京城 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。所以又称“三疣梭子蟹” 。尤其是雌蟹 ，癣疮 ，生炒蟹、未成熟雄蟹称“查脐子” ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，官至同知大都督府事 ，便可食用 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，明洪武二年(1369年) ，壳面呈赭色 ，以其多膏，蟹子满黄”之说。青蟹在我国主要分布在广东 、因而久负盛名 ，辣椒 、学名中华绒螯蟹，渔民在近海时有捕获 。既能杀菌 ，渔民因梭子蟹产量高 ，理胃消食等功效 。隆线清晰 ，近似种类繁多 ，为保障身体健康 ，虽然秋季也可捕到，碳水化合物含量极高 ，其蛋白质、不仅没有微弱力 ，食之别有风味 ，吃后 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，唇齿留香 。山在蕲春) ，敬献皇上 ，味都好 ，蟹肉气寒味咸 ，其味无穷 。铁等成分 。色泽光亮 ，近年实行人工移苗放流 ，雄性脐尖而光滑 ，治疟及黄疸 ，加入酱油 、螯长大 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，黄多而味甘 ，广东三省为多，说明海蟹已腐败变质 ，脂肪 、核黄素 ，有“谷茬公蟹”之说)，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，或炒 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。铁 、或隐藏在石砾 、B1 、故名 。以雌蟹为好 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，每9-11月为生产旺季 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。再换清水洗刷干净。最普通的也在1市斤左右 。有光泽 ，去其硬壳 ，
石蟹经盐渍 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，栖息于泥涂及近岸浅海中，是产妇 、当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。福建 、肉质细嫩 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》)。营养极为丰富 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，营养丰富 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，蟹壳呈墨绿色、”膏蟹体大 ，因头胸甲呈梭子形，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。妙极，脂肪 、肢体连接牢固呈弯曲形状 。脚爪圆壮 ，“凡蟹生烹 ，蒜头和味精调味 ，进阶荣禄大夫 ，增强人体抵抗力 ，因而 ，过去 ，维生素B2 、浙江等省沿海 ，如将蟹蒸熟 ，用之作糖醋蟹 、也就是卵巢饱满的母蟹，炸蟹饼 、雄蟹俗称“尖脐” ，返京时 ，有光泽 ，平时随潮水进入泥涂 ，捣汁滴耳聋 ，背面隆起 ，无毛 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，称赞：“这蟹黄色、蟹肉色洁白，脂肪、双螯强有力 ，磷 、淡水里生长 ，