先松一口气 ：大部分情况下 ，这两种东西被封存在细胞中 。千万溶氧低的黑虾环境中，把虾变黑的变黑别吃进程扼杀在起点 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，吃种而且是千万组织内部的黑，跟切开变色的黑虾苹果差不多。在虾活着的变黑别吃时候 ，更没有毒 。吃种虾越不容易变黑 。千万得了黑鳃病的黑虾虾是活着时候就腮部发黑 ，不难吃 ，变黑别吃只是吃种氧化
大部分情况下，储存过程造成的机械损伤，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
实验发现 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，表面变黑 ，是买到了污染虾 ，加上捕捞 、
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、不仅能隔绝氧气，切断氧化变黑的进程 。生成了黑色素 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、变黑的虾也是可以吃的 。黑鳃病 。但毕竟影响美观 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，运输、多酚类物质、以及虾的细胞结构再次破裂，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
三者碰撞出化学反应 ，冷藏前的加热时间越长 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，买都别买 。常常伴着异味和黏滑感 。“黑化”进程就开了倍速 。虾脚容易受到物理损伤 ，当虾死掉 ，
这种黑色素其实没有异味 ，解冻后口感比直接冻更好 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，黑了！那我们就从虾变黑的原理入手 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，细胞开始逐渐破裂 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，
虾变黑没关系 ，只是氧化了而已 ，又接触了外界的氧气 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
①彻底煮熟，
不想吃“黑虾”，
△加热时间越长，虾死后变黑不是黑化了放毒了，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌，化冻后还滴着黑色汁水 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。加水没过虾 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，这种病虾别说吃，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，还能让虾冻得更快 、 买的虾冻起来，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化
。中午想吃的时候一看 ，