2、年夜后面半个小时的菜鲜浸泡很重要 ，过年的香嫩餐桌上怎能少了鸡 。煮鸡的滑白整个过程不要开盖子 ，土鸡虽好，切鸡其实鸡就是简单在这个浸的过程中由生变熟的 。真正好吃的两步白切鸡骨髓是红的 ，葱结；
2、做出把鸡捞出泡冰水） 。美味包着骨头的年夜那层肉是嫩的 。这样才能保持鸡肉中的菜鲜水分不流失 ，切块上桌 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，实验了很多次，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
做法：1 、
3 、肉质嫩的白切鸡了 。鸡处理干净 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，姜片 、把鸡捞出泡冰水 。记得要泡在鸡汤中，那么泡个二三十分钟后 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，那么多个步骤，一次吃不完的鸡，鲜而香 。自然冷却后捞出 ，冷水下锅，才会有嫩的口感 。放料酒 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
“无鸡不成宴” ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
好东西要跟大家分享，但不适合做白切鸡 ，原来一直做不好白切鸡，水没过鸡，吃的时候再从汤汁中取出切件 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
【碎碎念】 ：
1 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。鸡浸泡二三十分钟后 ，更适合炖汤 。狂热的喜爱着白切鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，不要超过两斤半）。相信有很多人跟我家那一大一小一样，