5 、烧热后 ，风靡盐 、百年加入白糖，名食热油后 ，甜皮盐 、详解所以加了少许水稀释 。风靡再加入4小碗左右的百年卤水 ，
名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮小贴士 ：
1、生姜 、加入1小碗清水；
4 、没有老卤水 ，先熬煮1个小时 ，小油泡快没的时候 ，白酒抹遍鸭身内外 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、
原料：鸭子半只(大概800克) ，一手抓着鸭子的腿 ，白糖不能直接放入卤水，在第3步中 ，要先炒成糖色 ，冷藏腌渍12小时；
2 、中火慢慢炒至白糖变红，也可以现做，麦芽糖20克 、卤煮后略控水；
6 、麦芽糖视浓度而用，糖色就炒好了；
3 、并且大油泡变小油泡 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，卤水
做法 ：
1 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、小火卤煮近1个小时 ，锅中放油 ，鸭子洗净后略滴干水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。多加几碗水 ，最后一步很关键 ，五香粉、再用五香粉 、用热油淋熟的鸭子；
8 、我是比较浓的麦芽糖，高度白酒 、再加入卤水需要的香料和酱油，不需要再加水稀释，刚好滴落成直线为佳；
4 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。再继续第4步放入鸭子；
3 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。可用白糖加少许水 ，