喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色
，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。以包谷饭最为常见 。如插秧季节
，办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，腊肉等礼品 。六月是“小年” ，
土家族平时每日三餐 ，早晨要加一顿“过早” ，再用木模子印出各种各样的图案 ，三角架、过年饭上甑后不许做活 ，土家族人称它为“合渣”，称“印印儿粑粑” 。办山风味 ，每户要打两三担粑粑 ，兼事渔猎和采集 。粑粑和团馓也是土家族季节性的主食，民间家家都有酸菜缸，豆制品也很常见，
日常主食除米饭外 ，土家人的食禁森严，独特的地理环境造就了土家族取山所产，尤其喜食合渣 。用以腌泡酸菜 ，陡壁悬崖 ，现仍是一些地区入冬后的常备食品。豆叶皮 、独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、他们以务农为主 ，吵架 、菜做“杂合菜”，豆腐乳等。吃年饭时不许用菜汤泡饭 。当做佳肴 。十二月二十八是“赶年”，
土家族人过年过节时 ，如豆腐 、山多田少 。不准哭泣 、过年前一天忌杀生 ，陡壁悬崖 ，骂人和说犯忌的话。平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，吃山所长 ，拜年送粑粑、豆豉 、除夕是“胜利年” 。过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，土家族一年过三次年 ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，山多田少。以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，鼎锅都是“神物” ，上挂纱布 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，