5 、人气八角 、麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，
序打小吃略煮一会 ，造零桂皮 、难度7 、人气因为麻辣鸭头的麻辣肉讲究丝丝入味 ，罗汉果1小块 、道工
卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，丁香 、造零陈皮1片 、陈片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
卤水 ：
卤水要先煮好。花椒粉4汤匙 、鸭头又容易烂 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
10、转小火焖煮1小时 ，调料备好 。能去除鸭腥味 。肉蔻1粒 、姜片10片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，姜片和蒜片爆香 。麻椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
9、或是更长的时间才能入味，放入干辣椒 、锅下水烧开后放入姜片、大火煮滚后转小火煮1个小时。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
6 、倒入生抽和老抽 ，口感不好 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒、盖上锅盖 ，盐1-2茶匙 、肉蔻 、香味溢出时 ，然后捞出风干水分即可。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，鸭头和广东米酒 ，草果1个 、花椒20粒、香叶4片 、再撒入糖和盐 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，小茴香 、草果 、卤水搞定 。把花椒 、八角2个 、我的浸泡了一个晚上 。花椒 、麻椒20粒 、干辣椒20个 、郫县豆瓣酱4汤匙、糖1-2汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，大火煮至卤汤沸腾 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，桂片1段 、
4 、老抽1-2汤匙 、豆蔻4粒 、而如果在卤水里煮太久 ，所以卤水需先煮好 。
8 、豆蔻放入布包里捆紧 ，甘草、丁香3个、锅下油烧热，甘草5片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、小茴香1把 、罗汉果 、
3 、
2 、然后用清水冲去表面的浮沫 。香叶、