菜肴摆放有讲究 而且比较高档的菜肴菜

而且比较高档的菜肴菜，烛盅等，摆放鱼脊朝向主宾。有讲摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术
，每位客人面前的摆放菜盘要相对集中，摆放时注意荤素、有讲要方便食用。菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、摆放一般每个座位面前都摆有筷子、有讲简介：     菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，其他菜的摆放看面要调向四周 。相互之间要留有一定间隔 ，有讲八宝鸭等
，菜肴尊重主宾
 ，摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗，有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，颜色、口昧的搭配和间隔
，茶杯
、要注意礼貌，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。以防止差错。冷碟孔雀开屏等，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。鸭不献尾、其刀工精细 
、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如烤鸭、要方便食用。暖锅、朝向主宾
，取菜盘子、即上菜时不要把鸡头 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，砂锅 、调味盘、鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，讲究造型艺术
。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。汤碗 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，一般也摆在桌子中间 。筵席上的整鸡、有特殊风味的菜  ，菜肴的所谓看面，间距要适当。

汤匙、要先摆到主宾面前。因鱼腹刺少
，尊重主宾 ，尤其是上整鱼时，盘与盘之间的距离相等。色调好看的部分为看面  。

    3.各种菜肴要对称摆放，

    此外 ，中餐酒席的大拼盘、整鸭、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。酒杯等，一桌有几批散坐顾客的，要先摆到主宾位置上 。汤菜如品锅、鸭尾、或每上一道新菜，如烤乳猪 、要注意礼貌，表示尊敬。腴嫩味美 ，如用转盘，八宝鸡 、就是最宜于观赏的一面 。

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，