4 、开屏切去头部及尾部 ，做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上，中间段由背部下刀切割 ，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝生姜、开屏葱 、做道
3、漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末 。
调料 ：料酒 、拣去葱姜丝 ，
2、均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，撒葱花 ，再铺上姜丝 ，
做法：
1 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒸鱼豉油 。浇热油即可 。葱切葱花 ，不要切到鱼肚 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒 。