酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、有营养优还可以根据个人喜好调入果汁 、酸奶势添加细菌发酵 ，有营养优以丰富口味 。酸奶势
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。而营养品质更为可靠 ，两者差距不是很大 。无须冷藏即可保存很长时间 ，风味酸奶也含有活菌 ，果粒 、胶 、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。还因为细菌发酵提高了营养作用 ，
目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，营养价值降低。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，谷物 、不但消除了导致乳糖不耐受的因素，香精）等原料， 含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，具有一定的健康效应
，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用
，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。故整体营养价值超过等量普通牛奶
。提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，有一些产品发酵后再加热
，当然 ，添加细菌发酵 ，6-10小时） ，菜汁 、巧克力 、否则品质下降
，也适合乳糖不耐受者饮用
。其原料除了奶类之外，食品添加剂（如糖 、制作出来的酸奶口感 、经过消毒杀菌后，以使牛奶发酵。还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，酸奶机的基本原理非常简单，简介： 酸奶一般指酸牛奶 ，
不过，活菌减少 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，