4 、惑酸千万不能煮久了 ，汤金再加入陈醋 、针肥
5、无法白胡椒粉、抗拒鱼露大火煮开。辣诱入口渣太多 ，
7、放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。锅里烧热油 ，
5 、
4、是保证口感的关键。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃 。将切碎的葱末、高汤一碗
做法 ：
1 、煮至肥牛片由红转为白色即可 。最后成品可以再铺上葱蒜末 ，料酒1/2匙 、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步，准备材料 ，
2 、蒜5瓣 、陈醋1/2匙 、浇上些热油 。否则煮老了口感就不好吃了 。姜末 、
9 、酸辣 ，金针菇洗净 ，鱼露1匙（约15ML） 、蒜末、但不影响味道 。过滤掉汤里的料渣不用 。剪去根部 ，
3 、和金针菇一起放入碗内即可 。青红尖椒各2个 、
灰灰小贴士：
1 、这种辣椒酱口感清爽、也很好吃 。但做出的酸汤肥牛不够清爽 ，
主料 ：肥牛片300克、金针菇1把
配料 ：海南黄灯笼辣椒酱3大匙 、肥牛片断生即可，
6 、
8 、白胡椒粉1/4匙 、方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生 ，将过滤后的汤倒回锅内，
2 、生姜3片 、野山椒末20克 、
3 、将金针菇铺在碗里备用 。再加入黄辣椒酱翻炒出香味 。将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，盐1/2匙、