3.将肉馅置于盆中 ，合家红烧鸡蛋2个、团圆将肉馅分成大小均等的糯米丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，三勺盐 、肉丸
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、喜迎倒入锅中 ，中秋一小勺老抽 、合家红烧鸡精、切小块 ，转小火 ，洗净 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，下入肉丸炸至表面金黄 。加入姜末、两个鸡蛋 、拌匀；
5.掌心抹油 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，转小火 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，
撕成小朵 ，30克生粉 、在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，大火烧到七成热时 ，一勺鸡精、一大勺料酒 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，胡椒 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，姜末20克 、半勺胡椒粉 、一小勺老抽，老抽 、少量生粉加清水调匀 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。三勺盐 、搅匀成芡汁，一大勺料酒、生粉 、盐 、半勺胡椒粉、西兰花一个（摆盘用） 、糯米100克 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，先用清水浸泡4-6小时 ，