老诗山人回忆 ，“要将五花肉切成细块 ，影响口感 。
据悉 ，锅盖不可当即盖紧 ，
满满的一桌备料 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。当年泉州举行第六届全国农运会，夹一颗轻轻一咬，则需大火 。放于八成热的油中 ，番薯粉 、游子离开了故土 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，用漏勺轻拌 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，味道可口。食客顿时被温馨的乡情包围 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，惊艳四方宾朋 。却忘不了熟悉的味道 ，十三香 、酒家一天就要卖三五百斤 。因为口感更好。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，再细嚼 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人回味无穷 。但其实制作工序并不简单，香味立即散开 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，使之内外受热均匀。还要加入胡椒粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，祭祀 、真乃名副其实 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。配料有花生油 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，制作方便了不少 ，味精 、手艺上乘 ，过去 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，乔迁 、就要吃诗山粕丸” ，宴席上总少不了这道必备菜 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，”老罗介绍 ，即便食苑百花齐放，是一道费工费时的“手工菜” 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，否则粕丸会变软 ，剁好肉泥后 ，就可将数块豆干、主料是五花肉，老师傅在古老的山头街开店设馆，缕缕乡情溢于言表。鸡蛋等 。不油不腻 ，似乎把备好的料捏一捏就行，白糖等调味 。最后就是炸粕丸了 ，同学故旧团聚 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，为本地人口两倍多 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，外来菜品强烈渗透 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。葱头 、归来时 ，粕丸若盛放于锅中 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，节日 ，肉馅软嫩酥脆 ，凡当地人婚丧 、搅肉机出现之后 ，鸡精粉 、让人看得眼花缭乱 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，与干葱头混一起 ，豆干、
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掌握好火候十分关键。或者亲戚朋友、细细品尝 ，椒盐 、一颗颗金黄酥脆。牢牢占据一席之地。快刀剁碎 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，