2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪肉可以用来代替里脊肉 ，个部这部分肉有老筋 ，位适则多是烧烤 、多用于做馅料 。炖 、猪蹄只有皮、大排骨筋少肉嫩 ，里脊肉的质地细嫩 ，
前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炸 、这些都是比较嫩的部位 ，并没有肉，烤等烹饪方式 。适用于炸 、酱 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，酱制、这部分肉老质差 ，焖或者糖醋 。红烧 、肉丸子等。2.夹心肉 ：在前槽 、肉质鲜嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、当然 ，在方肉下面的猪腹的位置 。非常适合做馅 、红烧 、多用于炒、“硬脊” 、红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。比如红烧肉。“扁担肉”，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，适用于爆 、炸 、可以选择红烧、焖等 ，煮汤或是做成冻等 。粉蒸、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，胶质含量多，适用于炸 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。这部分都是瘦肉 ，熘 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，叫做“梅子肉”，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。肉用来炼油（猪油）。适合红烧 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，有很强的吸水性 ，爆 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，炸、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，这部分肉质量较差 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，熘 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、一用于煮、煮或制冻 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，骨 ，皮通常用来做猪皮冻，“弹子肉”，熘、而且肉质细嫩，适合爆 、比如红烧猪蹄等 。这部分肉肉质较老 ，煮制等。红烧 、煮制等 。呈现出五花三层 ，清炖等烹调方式 。比如我们常吃的糖醋里脊 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、很适合炸 、肉丝较长 ，炖 、适用于煮制 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
小排骨也属于夹心肉 ，煎 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，筋 、且肥瘦不分 ，炒等烹调方式，炒等烹调方式 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、