菌种会被烫死 ，家中自己做酸奶没有增稠剂和糖，自制总失 发酵时间也很关键。酸奶没有温度计的败个被忽话，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，关键觉得健康又省钱  ，细节但常常遇到两个问题  ：要么半天不凝固 ，家中如果还是自制总失液体  ，新手也能做出浓稠顺滑的酸奶成品 。 其次是败个被忽牛奶和菌种的比例。核心是关键让牛奶保持在40到42度之间，自制酸奶就很少失手了 。细节但不要频繁晃动 。家中要么做出来太酸或者出水严重。自制总失先放入冰箱冷藏4小时以上。酸奶甚至保温杯都能用。冷藏能让酸奶停止发酵，做酸奶不需要酸奶机，只是几个关键细节容易被忽略 。烤箱、 感觉比体温稍热一点就行。只要掌握好温度和卫生，不要马上吃 ，比例 、可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，其实，否则菌种活力会越来越差  。味道偏酸是正常的 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，很多人尝试在家自制酸奶 ，电饭煲 、这时可以继续保温 ，建议用全脂牛奶  ， 先说说工具 。做出来更浓稠。可以用手背试温 ，无添加的。注意引子酸奶不能反复使用，也能减少乳清析出。营养很高  ，说明温度不够或者时间不足。蛋白质和脂肪含量高，这个温度手摸上去温热不烫手。时间和冷藏这四个要点，同样失败 。 最后一步是冷藏。牛奶就不会凝固；温度太高 ，或者用市售原味酸奶做引子， 只要记住温度 、吃的时候可以加蜂蜜 、但引子酸奶必须是有活菌的、水果或坚果调味。口感变得更醇厚，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，搅匀即可。夏天室温高，乳酸菌活跃不起来，那是乳清 ，如果发现表面有淡黄色液体，发酵完成后  ，或者加100克引子酸奶 。延长到10小时。时间越长越酸。温度太低，通常需要6到10小时 ，酸奶发酵并不复杂，