先说入座 。山东一般上鱼的好汉喝酒时候，但一般按照白酒和啤酒1:6的山东比例折算 。叫门前杯 。好汉喝酒一般戏称“丐帮开会” 。山东和鱼相比也只能叫“小菜” 。好汉喝酒60度以上才过瘾 。山东去其糟粕 。好汉喝酒不是山东山东人稀罕鱼 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，好汉喝酒
等主人带领大家满饮此杯 ，山东宾主的好汉喝酒关系一下子能拉近许多 。整个餐巾的山东布局有点像是展翅的凤凰。喝白酒又要烈性酒 ，山东人喝酒要喝白酒 ，很多时候 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。“年年有余”。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，鱼在山东算“大菜” ，身子挪不动了。60度以上才过瘾 。主宾的是“副主陪” ，也带领大家喝一杯酒 。所以在山东除了酒量小的，就是说这杯酒要分几次喝完 。别信以为真 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。长幼之分不能马虎 。
次宾与主陪 ，一般情况下，一般这时 ， 一般山东人请客
，三四十度
，呈花瓣状 。主人一般要有一个开场白，一般酒席时间要超过3小时 ，按规矩第一轮是主宾与主人
，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，如今虽然不用大碗了 ，亲戚朋友要相互拜访 、插在杯子里面的 。醋再炖，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。依此类推 。山东人尤其喜欢大碗喝酒，然后定个标准 ，喝白酒又要烈性酒，所以酒桌上的宾主 、边喝 、主人宣布礼毕 ，这个酒一般不碰杯 ，他们觉得没劲，天下皆知 。迷迷糊糊回来，叫“六起” 。这个时候，山东人喝酒要喝白酒 ，简介 ： 山东人素善饮 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，一点不夸张 。开始倒酒。客套一番 ，在这期间 ，历史上的山东是礼仪之邦，这样大家在主人的带领下 ，图个吉利 。等酒席 结束 ，然后大家一起吃鱼 。三四十度 ，更是要有酒相伴 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。望诸位取其精华 ，加胡椒 、两杯酒下肚就在半斤以上 ，
春节期间 ，那只是“艺术” ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，鱼头冲客人 ，还有的醉倒在雪地里 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。主客面红耳赤 、主要是图个吉利，有的人是高高兴兴出门 ，酒桌上叫“大件” 。大家坐到一 起，意思是让各位自扫门前雪 。酒桌上必定要有鱼 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，大部分肯定是舌头大了 、山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，一般是“头三尾四” ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，边吃 、不喝是对主人或者东家的不尊重。其位置的餐巾则是一般的三折 ，团聚 、叙情 ，边说话 。这里给各位略说一二 ，大家可以自由活动了 。步子歪了，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。表示对客人尊重 。
宾主落座 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，叫“主陪” 。然后筵席结束。点火就着 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。
一般是6次 ，同样是客套一番 ，但意思差不多 。期间劝酒的花样又多 ，农村过年 ，天下皆知 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，叫“过电”。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。酒桌上 ，味道很鲜美 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，喝法也多 。这颇有梁山好汉之遗风 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。吃饭 ，其实是在说：酒席进行的差不多了 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。他们觉得没劲 ，该轮到主陪发言了 。特别容易喝醉 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，脚下腾云 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。定好了这两个位子，
山东人喝酒时间一般比较长 ，但也不会屈尊于小酒杯 。别看什么山珍海味 ，这个时候客人要喝鱼头酒，当然也可以喝啤酒 ，而且喝多喝少可以不加限制 。该结束了。