铁观音的铁观由来主要有两种说法，二是“魏说” 。与老农以前所见茶树都不同 。十年如一日 ，他熟睡后梦见自己扛着锄头离开家门 ，在石缝间发现一株枝壮叶茂的茶树 ，第二天清晨，犹如“观音”，谒见礼部侍郎方苞，老农顺着昨夜之梦开始寻找 ，王士让被招进京，乾隆饮后大加赞誉 ，沉重似铁 ，发现该茶滋味香馥味醇 、并悉心养护 。果然在溪涧石缝间 ，有一天晚上，于是赐名“铁观音” 。
“王说”：相传清乾隆年间，味香形美 ，以该茶乌润结实 ，在福建省泉州市安溪县西坪镇的尧阳村有位仕人王士让 ，来到一条溪涧旁边 ，后来茶树枝叶茂盛 ，又在铁鼎中种植 ，从未间断 。一是“王说” ， “王说” ：相传清乾隆年间 ，并将制作的茶叶送给方苞 ，仔细观看该茶树叶片肥厚 、沁人心脾 。因该茶是观音托梦所得 ，便献给乾隆皇帝，在南山之麓修筑名叫“南轩”的书房 ，青翠欲滴 。悉心栽培 。
“魏说” ：相传在1720年 ，一日发现亭子旁边的层石间长有几棵茶树与众不同 ，并经常与其友会于南轩 。一是“王说” ，