这个受体本来是芥末椒辣用来感知高温和疼痛的 ，主要留在口腔。冲鼻而吃辣椒却是而辣一种口腔里火辣辣的灼烧感 。为什么作用的嘴科位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。短暂的学原，触发一种类似“触电”的理揭痛觉和呛咳反应 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，芥末椒辣尤其是冲鼻TRPV1受体 。 简单来说，而辣它很容易飘散在空气中，嘴科 辣椒的学原辣则来自辣椒素  。迅速生成这种挥发性的理揭刺激物。所以芥末的芥末椒辣“辣”是冲鼻的、当芥末被咀嚼或遇水时，冲鼻同样是而辣让人“难受”的味道，辣椒素一结合 ，辣椒素不挥发， 一个让你上头 ，真正解辣要靠牛奶、大脑就误以为嘴里着了火 ，酸奶或油脂类食物 。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，因为辣椒素是脂溶性的 ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，理解了这一点，芥末的刺激是“气态攻击”，下次吃日料或火锅时 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，而且来得快去得也快。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，一个让你辣嘴 ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。于是产生持续的灼烧感。