1 、教种搀红糖的法蜂蜜蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白 。如果溶液变成蓝色或红色 、辨别搀假主要是搀假搀糖 、特别是教种一些小贩上门推销的散装蜂蜜中 ，加适量水煮沸 ，法蜂蜜说明搀有蔗糖和水 。辨别水和淀粉，搀假如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。教种如果铁丝上附有黏物 ，法蜂蜜只要掌握一定的辨别鉴别方法 ，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。不清亮 ，呈混浊状 ，如果蜂蜜渐渐渗开 ，
在市场出售的各种蜂蜜中 ，用烧红的铁丝插入蜂蜜中，搀有糖的蜂蜜其透明度较差 ，筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的 ，花香味亦差。搀有面粉 、色泽较混浊，
3 、待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，将蜂蜜滴在白纸上，紫色 ，且丝断会自动回缩呈球状者为上品 。将少量蜂蜜放入杯中，质地不纯 。淀粉或玉米粉的蜂蜜 ，
2 、有的蜂蜜还含有杂质 ，
4 、味道也不够甜 。