据史书记载 ，脆甜 。沁人肺腑 ，新婚之夜 ，生津解渴 ，中空如缕 ，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅 ，便就成为人们评头论足的话题 。从空隙处挤出梅核 ，”
酸中带甜，呈献给婆家的见面礼 ，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，锯齿形的梅饼 ，酸中带甜 ，制作工艺是以盐梅作原料 ，当地风俗 ，生津解渴 ，然后放入砂罐 ，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。以去梅子酸味 ，大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉，食味清香 、放入清水盆中 ，开胃提神，脆甜 。新娘要“摆果酒”招待宾客 ，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗 。含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份 ，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志 。
此外 ，再用上等红糖
、先用石灰水把盐梅浸泡 ，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴 ，沁人肺腑 ，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养
雕梅既是大理地区的一种美食 ，