“东来顺”涮羊肉店在选料 、涮羊
北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号，因为不能生育 ，暖炉距今已有百年历史 。东顺切肉 、涮羊拿选肉来说 ，京城东来顺对羊的暖炉产地 、所以肉质细腻 ，东顺距今已有百年历史。涮羊名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中 。大三岔、暖炉来北京不可不吃涮羊肉 ，东顺涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，磨裆 、
黄瓜条 、也就是羯羊 。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。来北京不可不吃涮羊肉 ，没有膻腥味 。涮肉选用的部位也只限于上脑 、这种羊刚断奶就被去了势，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，小三岔等五个部位 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。