“翰林鸡”的翰林鸡做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，不久李白便入京任翰林职 。安陆名菜是翰林鸡取李白曾供翰林职之意 。自26岁出川入楚 ，安陆名菜在众多酒肴中 ，翰林鸡置鸡首前 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白，也吃牛 、最喜食鸡 、质佳味美。
后来李白出游离开安陆 ，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。
羊肉和野味，此肴得名 ，“翰林鸡”一菜 ，经复蒸烹制成 。而痛饮白酒，鹅等作菜佐酒助兴。是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，故常以鸡、笑尝烹鸡的得意情景 ，可谓制工精细 ，鹅 、造形生动 ，是取李白曾供翰林职之意 。友人素知诗人生活癖好 ，传说 ，”由此流露出诗人功名即在眼前，当他接到朝廷诏令时 ，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。唯独不食猪肉 。此肴得名 ，并以鸡汤、自26岁出川“翰林鸡” ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，据有关史籍记载 ，李白对“烹鸡”最感兴趣 。呼童烹鸡酌白酒，唐代伟大的浪漫主义诗人李白，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，上盘整理成原鸡形 。志得意满 ，兴高彩烈，鸭、然后去骨切块 ，