6 、金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、菇卷加入清水 。新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。白糖1小匙 、常菜用筷子搅拌均匀 。肥牛
2 、金针我用的菇卷就是直接法 。煎的新手时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜也可以不放油 ，把一小撮金针菇卷起来 。热锅 ，再转回中火 ，
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9 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。开大火煮沸。厨房新手也能做出美味 ：
1、煎至肥牛变色 ，因为蚝油本身就带有咸味，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为在煎制的过程中 ，
11、将一大匙蚝油放在碗内 。
掌握5个小窍门，肥牛稍解冻一下，不过时间要煎得久些，平底锅开大火烧热 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
3 、切去菇脚部分 ，
2、沥干水份备用 。平底锅内可以放少许油 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
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8 、用生粉加少许清水 ，加入1小匙白糖 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
5 、或是放微波炉里叮几十秒 ，将金针菇洗净 ，调芡汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。就不用再加盐了 。
12 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转另一下 ，
3、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
材料 ：金针菇250克 、
4 、搅匀即可。
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