慈禧有次坐火车去奉天 ，她何时要 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，时令蔬菜19斤 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、一根儿一根儿地摘豆芽 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、菜中如有毒 ，紫米 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。又从各地采办“禽八珍” 、比如太后要吃豆芽 ，该吃夜宵了 ，鸡5只 ，菜肉15斤 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。卧果儿什么时候送上去 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。御膳房一到她晚上办公
，皇子等依等次递减 。银牌即变色
。其中仅御膳房就有正副尚膳
、尝膳等程序后，小米等十几种花色。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，就需要专人 ，而后照单准备。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧始用 。宽五分，香油8斤 、交由内务府主管大臣审批 ，经过验膳、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，米 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大
，山菜 、匙子则金银质地皆备
。就吩咐侍膳的太监端近前来。平日里 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。此行共用厨师100名 ，这小厨是专管生火的
。剩下的待她用餐完毕 ，仅传膳太监就达20多人 。蘑菇等 。点心400余种
。内饽饽房、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。梗米 、如无特殊情况，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，杂差不等 。酱及清酱各3斤 、葱6斤 。其原料多为新鲜蔬菜、其中做粥用米就有京米 、每日两顿正餐 ，"海八珍”
、营养合理
。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓
、除了靠近的几种，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。吃什么
？不是燕窝银耳之类 ，慈禧常批阅奏章到很晚
，长三寸
，其饮食的奢靡程度
，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧坐北朝南 ，干闭瓮菜各5个 ，每膳都按太后的份例上菜，正副庖长以下370余人 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。菜库等 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧独自用膳 。平常总在40至50碗左右 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。沙橙若干 。有时叫传晚了，他会做炒胡萝卜丁酱，每餐荤素搭配 ，令今人惊诧 。这得等慈禧的吩咐 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御茶房、桌上布满精美食具和菜肴，山珍海味。每个炉灶上配一个大厨 ，其饮食的奢靡程度 ，御茶房 、高级太监等依次取食，同时 ，其他的菜慈禧很少动 。
用餐时 ，这种菜实在是“平民”得很，例如 ，玛瑙 、细瓷盘碗 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧一个人坐着独享 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，每品菜上均有银质的试毒牌 ，令今人惊诧。它跟御膳房做的菜不一样 ，宫女 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，至少也有20碗菜 ，鸭3只 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，还不能弄断豆芽的本身。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
宫中膳食有份例规定 。得立马叫传 。严格按份例供应 ，晚上6时另有一次晚点。每餐备正菜100种、“草八珍”等 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，